In questo contributo, a firma di ricercatori dell’IZS Lazio e Toscana e del Dipartimento di Scienze delle Produzioni Agroalimentari e dell’Ambiente dell’ Università di Firenze, viene rappresentato l’andamento della produzione di carne bovina in Toscana secondo diversi parametri, tra cui: n. di capi macellati, razze, provenienza geografica, tempi di permanenza dei soggetti in Toscana, stabilimenti di macellazione attivi e loro capacità di lavorazione. Leggi l’articolo
