Indicazioni ad interim sull’igiene degli alimenti durante l’epidemia da virus SARS-CoV-2. Versione del 19 aprile 2020. Roma, Istituto Superiore di Sanità, 2020 (Rapporto ISS COVID-19, n. 17/2020) La Sicurezza alimentare è intesa nella sua accezione più ampia come la possibilità di garantire in modo costante e generalizzato alimenti in adeguate condizioni igieniche, comprendendo una serie di attività che attraverso un puntuale controllo della filiera produttiva, ne garantisca i requisiti igienici e sanitari . Scopo del Rapporto ISS COVID-19 n 17/2020, è raccogliere e fornire indicazioni sulle precauzioni utili a garantire, nel corso dell’epidemia da SARS CoV-2, la Sicurezza degli alimenti nelle fasi di produzione, commercializzazione e consumo degli stessi. I principali destinatari di questo rapporto sono così le autorità sanitarie competenti, gli operatori della produzione alimentare, i gestori e gli operatori degli esercizi di commercio alimentare e i consumatori Nel Rapporto vengono descritte norme igieniche e precauzioni messe in atto in tema di Sicurezza alimentare al fine di circoscrivere il rischio introdotto dalla presenza di soggetti potenzialmente infetti in ambienti destinati alla produzione e commercializzazione degli alimenti. Vengono riportate inoltre anche indicazioni sulle modalità di comportamento in ambito domestico, dal rientro con la spesa alla preparazione dell’alimento. Vai alla pagina dell’ISS : Indicazioni ad interim sull’igiene degli alimenti durante l’epidemia da virus SARS-CoV-2. Versione del 19 aprile 2020. Il Rapporto è a cura del Gruppo di lavoro ISS Sanità Pubblica Veterinaria e Sicurezza Alimentare COVID-19
